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26 Settembre 2017

Pizza ai fiori di zucca e alici

Tempo di preparazione: 20 min. + 20 min. cottura

Ingredienti

(per 4 persone)

PER LA PASTA DELLA PIZZA

  • 150g di farina manitoba
  • 350 g di farina integrale
  • 300 ml di acqua
  • 15 g di lievito di birra essiccato
  • 10 g di sale integrale
  • 50 ml di olio evo
  • 5 g di malto in polvere

PER LA FARCITURA

  • 8 alici sfilettate e deliscate
  • 6 fiori di zucca
  • 150 g di mozzarella
  • sale e pepe qb
  • 100g di pomodori ciliegini tagliati a filetti
  • 2 cucchiai di olio evo

Preparazione

In una ciotola capiente versare l’acqua, l’olio extravergine d’oliva, il sale, le due farine, il lievito madre essiccato e il malto; impastare quindi energicamente per circa 20 minuti. Porre l’impasto a lievitare coperto per 2 ore circa in un luogo caldo e asciutto, al riparo dalla luce. Trascorso il tempo, foderare con la carta forno una teglia, stendere l’impasto e coprire nuovamente. Quindi porre a lievitare ancora 2h in un luogo caldo e asciutto, al riparo dalla luce. A questo punto stendete l’impasto e procedete con la farcitura, aggiungendo prima la mozzarella tagliata a cubetti, quindi i fiori di zucca, le alici e i pomodorini. Regolate di sale e pepe ed aggiungete l’olio. Infornate a 200°C a forno caldo per circa 20 minuti.

Informazioni nutrizionali


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